Ingrédients :      400  gr de farine  - 2 gr de levure chimique -  200 gr de sucre  -  250 gr de beurre

                            Charentes-Poitou  -  1 pincée de sel  -  2 oeufs

Préparation        Mettre la farine, le sel et la levure dans un saladier

                             Couper le beurre ramolli en dés et l'incorporer à la préparation précédente.                                                Malaxer jusqu'à obtenir une espèce de sable humide.

                               Ajouter un oeuf et mélanger pour avoir une pâte homogène assez ferme.

                                Etaler cette pâte au rouleau d'une épaisseur d'environ 1 cm.

                                Battre l'autre oeuf en omelette et badigeonner le dessus de la pâte  pour la faire                         dorer au four.

                                 Piquer de quelques coups de fourchettes et mettre au four à 180° C  30 mn.

ORIGINE DU BROYE DU POITOU :

Dans le temps c'était un gâteau de mariage local et pour sceller l'union, le père de la future mariée cassait à coup de poing le gâteau qui se cassait en plusieurs morceaux d'où son nom de "broyé".

L'Eglise Saint-André se remarque par ses deux flèches parallèles qui culminent
à 70 m. Elle a été édifiée sur une colline dominant la Sèvre Niortaise.
Cet édifice gothique du XIIIème siècle fut ruiné par les protestants pendant les
guerres de religions en 1588.
Elle fut reconstruite sous Louis XIV en 1685. En 1793 elle sert de lieu de réunion
aux clubs révolutionnaires, puis de hangar à fourrages pendant les guerres de
Vendée et elle va se délabrer considérablement.
En 1855 l'abbé de la Paroisse, Hippolyte Rabier voudrait qu'elle soit réhabilitée.
Les travaux vont être confiés à l'architecte Pierre Secrétain, qui effectua le travail
gratuitement ainsi que les peintres et décorateurs du sanctuaire.
Cette reconstruction de style néo-gothique fut terminée en 1863. Une superbe
fresque représentant le départ de Saint Louis pour la Croisade a été peinte
en 1896 sur le tympan d'une arcade. Une magnifique rosace dédiée à Saint-
Joseph entouré de personnages de l'Ancien et du Nouveau Testament prône
dans le bras gauche du transept.
Malheureusement actuellement cet édifice aurait besoin d'une bonne réfection.

L'église Notre-Dame de Niort est un chef-d'oeuvre du XVème siècle,de style
gothique flamboyant. Elle fut commencé a être édifiée en 1491 et terminée
en 1534. Son clocher culmine à 75 m de haut.
Son magnifique portail est entouré d'une tribune  sculptée dans la pierre.
Au bout de la grande nef centrale, au dessus du maître-autel un magnifique
vitrail représentant l'Arbre de Jessé datant du XVème siècle a été restauré
dans les années 1990.
A droite en montant la nef une majestueuse chaire à prêcher de 1877, de
style néo-gothique est sculptée de scènes du nouveau Testament.
C'est sur les fonds baptismaux de la chapelle que fut baptisée Françoise
d'Aubigné, le 28 novembre 1635, qui deviendra Madame de Maintenon.